Een scherp mes in de keuken is de sleutel tot vrede in het gezin. Stomp bestek kan de gastvrouw immers irriteren, wat zeker niet alleen het kookproces en het uiterlijk van het gerecht zal beïnvloeden, maar ook de gemoedstoestand van dierbaren.
Natuurlijk kun je het mes meenemen naar de werkplaats, waar het met hoge kwaliteit wordt verwerkt. Maar ten eerste zal het enige tijd duren, en ten tweede kan het hoofd van het gezin zich benadeeld voelen, omdat het de kans heeft verloren om zijn vaardigheden te tonen. Daarom raden experts aan om ten minste één schuursteen voor thuisgebruik aan te schaffen.
Classificatie
Er zijn 5 soorten schuurstenen voor het slijpen van messen:
- keramiek;
- diamant;
- van Japanse watersteen;
- kunstmatige watersteen;
- van Arkansas steen.
Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken, die later zullen worden besproken. In elk geval wordt het gereedschap meestal gepresenteerd in de vorm van een driedimensionale rechthoek van speciale stenen of met een oppervlak van schurend materiaal.
Keramiek
Bars van dit typegemaakt van microscopisch kleine elektrokorundkorrels of siliciumcarbide. Hun onbetwistbare voordeel is de langzame slijtage van het schurende materiaal. Deze staven gaan lang mee als ze worden gebruikt om een mes recht te trekken.
En experts noemen een negatief moment een snelle verandering in de slijpeigenschappen van het oppervlak van de staaf als gevolg van verstopping van de openingen tussen de microdeeltjes met metaalkrullen. Dergelijke stenen vereisen constante reiniging en het gebruik van smeervloeistoffen.
Om hun levensduur te verlengen, raden meesters op het gebied van slijpen aan om de staven regelmatig onder stromend water te leppen. Met goede zorg kun je huismessen langdurig bewerken zonder zichtbare materiaalkosten.
Diamond Bar
Het oppervlak van de staaf bestaat uit natuurlijk materiaal of kunstmatige chips, vergelijkbaar met diamanten in sterkte. Er zijn twee manieren om de staaf te coaten.
In het eerste geval worden kleine korrels van een nikkellegering een soort van uitgesmeerd over het werkende deel van het gereedschap. Door de hoge mate van korreligheid van de baar wordt het mes met hoge snelheid geslepen, maar laat zichtbare krassen achter. En bovendien, in tegenstelling tot keramische monsters, wordt het oppervlak van het gereedschap zelf afgeslepen zonder de mogelijkheid van verdere restauratie.
De tweede gebruikt kristallen op organische basis om krassen te verminderen en de levensduur van de bar te verlengen.
Japanse steen
Dit natuurlijke instrument heefthun gebruiksvoorwaarden. Experts raden daarom aan om de stenen voor gebruik in water te weken - elk monster in een aparte container - en te wachten tot ze geen luchtbellen meer uitstoten. Daarna worden ze eruit gehaald, op een standaard gefixeerd en gaan ze verder met slijpen. Het wordt eerst gemaakt op een grovere staaf, periodiek bevochtigd met water en vervolgens gepolijst op een fijnkorrelige.
De complexiteit van het werken met natuursteen, de hoge mate van slijtage en de hoge kosten dragen niet bij aan de verspreiding van dergelijk slijpen onder de stedelingen. Maar door het gebruik van Japanse watersteen kun je elk hardnekkig mes in een professionele werkplaats slijpen.
Kunstmatige Watersteen
Dit materiaal is iets inferieur aan natuurlijke monsters, maar heeft dezelfde mate van korrel door het gestructureerde oppervlak, wat het draaiproces aanzienlijk vergemakkelijkt en de kosten van het materiaal verlaagt.
Ondanks de tweede plaats onder watermonsters, hebben deze stenen zich goed bewezen in thuisgebruik.
Arkansas steen
Dit duurste gereedschap voor thuisgebruik bevat kwartsdeeltjes. Tijdens het werken slijpt het minimaal aan het oppervlak, wat zorgt voor een uitstekend resultaat.
Het enige nadeel dat experts noemen, is de noodzaak om een gespecialiseerd smeermiddel te gebruiken, zonder welke de schuurstaaf zal verslechteren bij de allereerste slijpbeurt. Gebruik zonder serviceolie leidt tot:verstopping van het oppervlak met verwerkingsafval dat op geen enkele manier uit de poriën kan worden verwijderd. Als gevolg hiervan zal een duur gereedschap gewoon moeten worden weggegooid.
Staafparameters
De kwaliteit van het slijpen van een mes hangt niet alleen af van het materiaal van het gereedschap, maar ook van de volgende indicatoren:
- forms;
- grit;
- hardheid.
Schuurboten worden veel gebruikt. De vorm van een gewone rechthoek is ook heel populair, wat, hoewel gemakkelijker te hanteren, de kwaliteit van de verwerking enigszins vermindert.
De korrelinstelling bepa alt de hoeveelheid metaalverwijdering. Zo levert de krachtigste verwijdering van het werkende deel van het mes een materiaal op met een indicator van 200 micron.
Verschillende hardheid wordt gebruikt voor verschillende verscherping. Dus zachtere schuurmiddelen worden gebruikt voor het voorbewerken en de hardste materialen worden gebruikt voor de eindverwerking.
Hoe een gereedschap kiezen?
Om een mes efficiënt en probleemloos te slijpen, moet je het juiste gereedschap aanschaffen. De slijpsteen moet aan de volgende voorwaarden voldoen:
- 2 keer langer zijn dan een mes;
- geen chips en scheuren op het oppervlak;
- de juiste geometrische vorm hebben.
Het is beter als er thuis meerdere repen zijn met een verschillende mate van korreligheid. Om het snijgedeelte van gespecialiseerde messen na het slijpen te polijsten, is het noodzakelijk om GOI-pasta te gebruiken.
Hoe te slijpen
Voor de eerste keer, zelfs met een supersteen gemaakt van hoogwaardig schurend materiaal, wordt aanbevolen om te slijpenhet mes waarvan je het niet erg vindt om het te verpesten.
Bovendien adviseren experts om een aantal regels te volgen:
- Maak de bar nat met water en vet met een reinigingsoplossing.
- Plaats het slijpgereedschap op een hard oppervlak in een hoek van 45° naar u toe.
- Geef het mes de gewenste hoek zodat de verbinding tussen het mes en het handvat zich buiten de steen bevindt en loodrecht op het lange deel ervan.
- Schuif een paar keer van je af en dan 40 keer naar je toe.
- Draai het mes naar de staaf met de tegenovergestelde snijkant en herhaal de bewegingen.
- Glijden om de braam te verwijderen, die niet altijd visueel zichtbaar is, maar wordt bepaald door aanraking.
- Wordt er een dubbelzijdige slijpstaaf aangeschaft, dan wordt het mes afgewerkt met de tweede zijde met een kleinere korrelgrootte. Dezelfde manipulatie kan worden gedaan met een ander gereedschap of musat.
De procedure voor het slijpen van het gereedschap moet gepaard gaan met periodieke bevochtiging om kleine metaalresten te verwijderen. Als je een perfect scherp apparaat nodig hebt, kan de bewerking worden voorzien van een stuk leer dat is behandeld met GOI-pasta. De bewegingen van het leren apparaat moeten in dit geval in de richting van de snijkant van het mes gaan.
Slijpstaaf analogen
Natuurlijk is het kopen van schuurstenen ideaal voor een goede eigenaar. Als dit niet het geval is, kunt u niet alleen een beroep doen op de diensten van gespecialiseerde werkplaatsen, maar ook om speciale messenslijpers aan te schaffen:
- handroller;
- mechanische V-vorm;
- elektrisch;
- knife-draaisysteem.
De voorlaatste optie, ondanks de hoge kosten, leidt tot een snel slijpen van het mes. Handmatige apparaten vereisen het gebruik van bepaalde inspanningen. Gespecialiseerde systemen zijn duur, maar ze stellen je in staat om de juiste vorm en slijphoek aan het keukenmes te geven, en om het bestek voor een lange tijd in werkende staat te houden.
Een laatste woord
Er zijn veel mensen die een reden vinden om geen huishoudelijk werk te doen. Dit geldt ook voor het slijpen van messen. En als een man hier geen ziel voor heeft, moet je geen dure stenen of hele maalsystemen kopen. Het is voldoende om een goedkoop handgereedschap te kopen voor noodgevallen en er een regel van te maken: draag messen naar de werkplaats en breng uw vrije tijd door met uw favoriete activiteiten met uw gezin.
