In elke keuken zal een mes een van de belangrijkste gereedschappen zijn. Maar tijdens het proces wordt het vroeg of laat saai. En als bij standaardmodellen alles duidelijk is, dan roept het slijpen van keramische messen vragen op. Is het mogelijk om dit thuis te doen? Wat zijn de beste tools en apparatuur om te gebruiken? We zullen al deze en gerelateerde problemen verder analyseren.
Kenmerken van keramische messen
Wat deze gereedschappen in de eerste plaats onderscheidt, is dat ze helemaal niet roesten en niet lang dof worden. Maar daarnaast vereisen ze ook een zorgvuldige behandeling. Een gebroken keramisch mes kan helaas niet worden hersteld. Daarom kan een mes geen ingeblikt voedsel openen, bevroren vlees snijden, botten en ijs breken.
Het mes mag ook niet gebogen zijn. Het mes is niet bestand tegen bochten - het breekt onmiddellijk.
Het product is bedekt met een speciale beschermlaag, die geen enkele kans geeft op roestvorming. Hierop wordt een laag zirkonium gespoten. Waar is het voor? Zirkonium staat niet toe:mes en voedsel dat ermee in contact komt, zullen oxideren.
In veel steden openen zich gespecialiseerde centra van bekende fabrikanten voor het slijpen en repareren van keramische messen. Er zijn veel particuliere bedrijven die soortgelijke diensten aanbieden. De eigenaren van keramische gereedschappen slijpen ze echter vaak zelf, thuis.
Voor- en nadelen van keramische messen
Laten we, voordat we thuis verder gaan met het slijpen van keramische messen, kennis maken met de voor- en nadelen van zo'n gereedschap.
| Pros | Nadelen |
| Scherp mes dat zowel hard als zacht voedsel even goed snijdt. | Breekbaarheid - vallen van grote hoogte, het mes kan breken. |
| Keramische messen hoeven veel minder vaak te worden geslepen dan normaal - bij correct gebruik is dit niet meer dan één keer per jaar nodig. | Zelfslijpen van keramische messen is erg lastig - we zullen het verder analyseren. |
| Licht gereedschapsgewicht. | De maximale lengte van dit gereedschap is 20 cm, hierdoor is het niet geschikt voor grote producten. |
| Het mes zal nooit roesten. | Het mes moet op tijd gewassen worden na het snijden van de kleurproducten. Anders krijgt zijn mes vlekken. |
| Keramische kan niet oxideren. | Het gereedschap is, ondanks het "vreedzame" uiterlijk, erg scherp - het is gemakkelijk voor hen om zichzelf te snijden. |
| Het materiaal is hypoallergeen, dusuniverseel voor allergische gebruikers. | Je moet het mes in een speciale standaard bewaren, en niet in een doos met ander bestek. |
| Plotselinge temperatuurschommelingen kunnen scheuren in het keramische materiaal veroorzaken. |
Laten we nu verder gaan met het slijpen van keramische messen thuis.
Wat kan worden gebruikt om te slijpen?
Kortom, we hebben een materiaal nodig waarvan de structuur sterker en sterker is dan keramiek. Professionals en productfabrikanten wordt geadviseerd om te kiezen voor een apparaat met diamantcoating.
Van hieruit kunnen keramische messen als volgt worden geslepen:
- Speciale puntenslijper voor soortgelijke producten.
- Diamantpasta.
- Elektrisch schuurpapier.
Later praten we meer over keramische messenslijpers.
Sharpener selectie
De aanschaf van zo'n apparaat is kostbaar. Als je echter meerdere keramische messen hebt en je wilt alleen dit gereedschap gebruiken, dan kun je niet zonder de aanschaf van een puntenslijper. Veel modellen zijn universeel - ook geschikt voor metalen gereedschappen.
Slijptangen voor keramische messen worden mechanisch en elektrisch geproduceerd. De eerste optie zal zuiniger zijn. Voor allemaal moet u bij het kopen letten op de mesdikte die geschikt is voor het apparaat, het type en de slijphoek van het keramische mes.
De erkende leider op dit gebied is het Japanse bedrijf Kyocera. Op dein de schappen vind je ook producten van Europese, Amerikaanse en Chinese fabrikanten. Goede mechanische slijpers van het Japanse bedrijf Kasumi, die voor een relatief lage prijs worden verkocht. De prijs hiervoor is echter de duur van de slijpprocedure.
Tieda handslijpers vallen ook op. Ze hebben een handige standaard waarmee je het mes in de gewenste hoek kunt fixeren. Wil je een elektrische versie aanschaffen, dan kun je terecht bij de producten van de Amerikaanse fabrikant ChefsChoice en het Chinese bedrijf Taidea.
Een belangrijk punt is om goed op te letten voor welk type messen de slijper bedoeld is. Voor Japanse instrumenten is bijvoorbeeld eenzijdig slijpen typerend. Bij Aziatische messen is de (slijp)lijn smaller en is de hoek 15°. Maar voor Europese instrumenten is de standaard slijphoek 20 graden.
Hoe gebruik je een puntenslijper?
We kwamen erachter dat er twee soorten gereedschappen zijn. Elk heeft zijn eigen kenmerken:
- Mechanisch (handmatig). Eenvoudig bewerken van defecten en bijwerken van een oppervlak. Het kost veel tijd en moeite om een zwaar bot mes te slijpen.
- Elektrisch. Werkt op een gewone batterij. De optie is niet goedkoop, maar het stelt je in staat zelfs keramische messen die lange tijd zijn gebruikt zonder te slijpen, terug te brengen tot een bijna perfecte vorm.
Het is niet altijd mogelijk om de eerste keer een scherp mes te maken - ervaring en vaardigheid zijn belangrijk. Hoe je te gedragenslijper? Steek het mes in de speciale gleuf en zet het vast in een geschikte hoek. Schakel vervolgens het gereedschap in. In mechanische modellen zit het mes niet vast - je moet het zelf langs de molen rijden.
Lees voor het slijpen de instructies! Onthoud dat het belangrijkste punt hier de slijphoek is. Voor de eerste keer moet u het minimum aantal beats en omwentelingen instellen. Probeer ook niet te hard op het mes te drukken, om het kwetsbare keramiek niet te breken.
Elektrisch Schuurpapier
Dit gereedschap is ook geschikt voor keramische messen. Er mogen echter alleen velgen met diamantcoating worden gebruikt. De korrel is niet meer dan 40 micron. De rand moet afgerond en licht convex worden gemaakt en de slijphoek moet dicht bij 20-25 ° worden gekozen. Andere indicatoren kunnen het keramische materiaal brozer maken. Zet het toerental op de laagste. Hetzelfde geldt voor beats.
Als je nog nooit met elektrisch amaril hebt gewerkt, raden we je af om een keramisch messenslijper te gebruiken. Er is een grote kans, door onervarenheid, om zowel het mes als het apparaat zelf te breken.
Diamantpasta
Het beste alternatief voor keramische messenslijpers. Bij het kiezen van een samenstelling moet u echter een product kopen dat niet groter is dan 5 micron.
Het gebruik ervan is de gemakkelijkste van alle beschreven methoden. Breng de pasta aan op het eerder gereinigde mes. Dan blijft het om het met een houten dobbelsteen over de pasta te wrijven totdat het mes scherper wordt. Dat is het!
Maar deze methode heeft een belangrijk nadeel - niet iedereen heeft diamantpastathuis. En alleen kopen om een mes een keer per jaar te slijpen is niet helemaal kosteneffectief. Het is gemakkelijker om een goede puntenslijper te gebruiken.
Alternatief
Als je je realiseert dat geen van de gepresenteerde thuismethoden geschikt voor je is, dan is de uitweg om contact op te nemen met een gespecialiseerde werkplaats. Zo is het slijpen van keramische messen in Moskou een veel voorkomende dienst.
Vandaag kost deze optie u enkele honderden roebel. De hele klus zal ongeveer een half uur duren. Aangezien messen niet vaak geslepen hoeven te worden, is deze optie ook om economische redenen zeer acceptabel.
Belangrijke gebruiksaanwijzing
Om ervoor te zorgen dat het keramische mes zo min mogelijk geslepen hoeft te worden, raden we je aan deze eenvoudige regels te volgen:
- Probeer hard voedsel zo min mogelijk te snijden.
- Snijplank kun je het beste kiezen uit hout, kunststof of siliconen. Maar steen- en glasproducten dragen bij aan het bot worden van het mes.
- Probeer het voedsel gelijkmatig en soepel te snijden.
- Als je met kruiden werkt, "snijd" ze dan niet met een keramisch mes, zoals je vroeger deed met een metalen mes.
- Schraap groenten en fruit niet met het mes. Dit draagt verder bij aan de afstomping ervan.
- Probeer niet met het mes op een hard oppervlak te kloppen of ermee te slaan.
- Keramische mes kan alleen worden schoongemaakt onder stromend water met een beetje afwasmiddelfaciliteiten. Doe het niet in de vaatwasser.
- Bewaar het keramische mes niet samen met metalen bestek - ze kunnen het kwetsbare materiaal beschadigen.
- Probeer uiterst voorzichtig te zijn met het gereedschap - als je het laat vallen, kan het gewoon breken.
- Laat geen plotselinge temperatuurveranderingen toe - hierdoor zal het keramische deel barsten.
- Als een mes voedsel erger snijdt dan voorheen, is dit een zeker teken dat het tijd is om het te slijpen.
Keramische messen zijn een geweldig alternatief voor metalen messen. Maar heeft zijn nadelen en moet ook worden verscherpt. Dit laatste kan niet alleen in een speciaal centrum worden uitgevoerd, maar ook thuis.
